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Pierna de cordero
Pierna de cordero
Para 4 personas
Ingredientes
800 g de pierna de cordero
3 dientes de ajo
1 manojo de perejil de hoja rizada
10 g de mantequilla ligera
4 tomates
20 g de pan rallado
1 ramillete pequeño de tomillo y de romero
Preparación
Precalentar el horno a 240°.
Cortar los dientes de ajo en pequeños trozos y picar el perejil.
Dejar ablandar la mantequilla a temperatura ambiente y untarla sobre la pierna de cordero con los dedos.
Con la ayuda de la punta de un cuchillo pinchar la pierna e introducir el ajo y el perejil.
Salpimentar y espolvorear la pierna con el tomillo y el romero.
Colocar la pierna en una fuente para el horno, añadir un vaso pequeño de agua y hornear 25 minutos rociándola con su propio jugo a menudo.
Cuando falten 5 minutos para que se acabe de hacer, cortar los tomates a lo largo en dos, añadir un poco de pan rallado y de tomillo por encima y colocarlos alrededor de la pierna.
Servir caliente, con judías verdes.¡Buen provecho!
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